行业新闻

　　伊例家花园式产业园创立于2010年8月，坐落于骆马湖畔。园区占地360多亩，是集生产、观光、休闲、娱乐为一体的工业旅游园区。园区内有万株千年牡丹树，流水潺潺，山水相映，古木葱葱，亭台楼榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的劳动和智慧，酿造出流淌在时光里的纯正酱香，并创建伊例家酱油文化博物馆。博物馆内，诉说着传统手工酱油的历史流脉，红墙石刻，曲水荷香，皇家建筑的雄伟与苏州园林的精致在这里交相辉映。博物馆外，是古法酱油酿造与现代科技的完美结合。


　　江苏伊例家食品有限公司引进全球先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺，以及被称为日本“国菌”的优良菌种，优选东北非转基因脱脂大豆和苏北冬小麦为原料，采用日本进口全自动智能发酵设备，保持密闭恒温发酵6个月以上，酿造出日式的高鲜酱油。


　　伊例家在高鲜酱油的基础上，研发出红烧酱料，烧出的菜肴颜色红亮，高温、久放不褪色，反光度更高，香味更加浓郁，满足了现代人对饮食的味觉审美，上市后立即成为市场上炙手可热的产品。


　　伊例家，坚持更高端的酿造科技，致力于为中国奋斗中的厨师们研发更好的产品。


　　料酒：去腥提鲜、增香提味；适用于：做鱼、炒菜、调味等。


　　红烧酱料：它是以日式高盐稀态发酵酱醪和新疆番茄酱为主体，精选撷取四川汉源花椒、广西八角和桂皮、山西小茴香等十余种天然植物香辛料，经过浸泡、调配、灭菌等工序秘制而成的一种新型复合调味料，炒出来的菜肴颜色红亮，高温久放不褪色，反光度更高。适用于：小炒、红烧、炖菜等；如：红烧肉、红烧鱼、红烧狮子头、炒花蛤、回锅肉等


　　金标生抽：原料挑选非转基因脱脂大豆、苏北冬小麦和精制食用盐；采用日式高盐稀态酿造工艺（恒温密闭发酵6个月以上）；酱油等级为一级（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：点蘸、凉拌、小炒、拌面等；如：竹笋炒肉、口水鸡、啤酒鸭、水煮鱼等


　　蒸鱼豉油：适用于佐餐、凉拌、烹饪、炒菜等。


　　鲜味生抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、凉拌、蒸鱼、炒菜。

　　这几道超级美味的硬菜，下饭下酒，待客的首选


　　食材：鸭头1000g、豆瓣酱20g、八角2个、草果、丁香、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片、蒜片、高汤


　　做法：


　　1)鸭头洗净


　　2)锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒


　　3)下豆瓣酱炒香


　　4)下姜片，蒜片翻炒出香味


　　5)再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟


　　6)将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可


　　油豆腐塞肉


　　食材


　　油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。


　　做法


　　1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。


　　2、挑出姜片，拌入适量蛋清。


　　3、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。


　　4、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。


　　5、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。


　　6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。


　　7、出锅盛盘后撒上一些葱花。


　　盐菜扣肉


　　食材：


　　600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐


　　做法：


　　1、将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。


　　2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。


　　3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。


　　4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。


　　5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。


　　6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。