行业新闻

　　伊例家花园式产业园创立于2010年8月，坐落于骆马湖畔。园区占地360多亩，是集生产、观光、休闲、娱乐为一体的工业旅游园区。园区内有万株千年牡丹树，流水潺潺，山水相映，古木葱葱，亭台楼榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的劳动和智慧，酿造出流淌在时光里的纯正酱香，并创建伊例家酱油文化博物馆。博物馆内，诉说着传统手工酱油的历史流脉，红墙石刻，曲水荷香，皇家建筑的雄伟与苏州园林的精致在这里交相辉映。博物馆外，是古法酱油酿造与现代科技的完美结合。


　　江苏伊例家食品有限公司引进全球先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺，以及被称为日本“国菌”的优良菌种，优选东北非转基因脱脂大豆和苏北冬小麦为原料，采用日本进口全自动智能发酵设备，保持密闭恒温发酵6个月以上，酿造出日式的高鲜酱油。


　　伊例家在高鲜酱油的基础上，研发出红烧酱料，烧出的菜肴颜色红亮，高温、久放不褪色，反光度更高，香味更加浓郁，满足了现代人对饮食的味觉审美，上市后立即成为市场上炙手可热的产品。


　　伊例家，坚持更高端的酿造科技，致力于为中国奋斗中的厨师们研发更好的产品。


　　料酒：去腥提鲜、增香提味；适用于：做鱼、炒菜、调味等。


　　红烧酱料：它是以日式高盐稀态发酵酱醪和新疆番茄酱为主体，精选撷取四川汉源花椒、广西八角和桂皮、山西小茴香等十余种天然植物香辛料，经过浸泡、调配、灭菌等工序秘制而成的一种新型复合调味料，炒出来的菜肴颜色红亮，高温久放不褪色，反光度更高。适用于：小炒、红烧、炖菜等；如：红烧肉、红烧鱼、红烧狮子头、炒花蛤、回锅肉等


　　金标生抽：原料挑选非转基因脱脂大豆、苏北冬小麦和精制食用盐；采用日式高盐稀态酿造工艺（恒温密闭发酵6个月以上）；酱油等级为一级（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：点蘸、凉拌、小炒、拌面等；如：竹笋炒肉、口水鸡、啤酒鸭、水煮鱼等


　　蒸鱼豉油：适用于佐餐、凉拌、烹饪、炒菜等。


　　鲜味生抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、凉拌、蒸鱼、炒菜。

　　没食欲，只花2分钟就能炒一盘，鲜美脆爽，准能多吃两碗饭


　　响油白菜


　　1、白菜洗干净后用手掰成大块，大蒜拍成蒜蓉备用；锅内烧干水，把掰好的白菜放入锅中，放适量盐，快速焯一下马上捞出沥干水


　　2、焯好的白菜摆入盘中，依次放入生抽、醋、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、辣椒末；炒锅内放入适量植物油，烧热后浇在调味料上即可，吃的时候拌匀


　　白菜心拌海蜇皮


　　1、海蜇皮清洗干净后，切成丝


　　2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾


　　3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用


　　4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝


　　5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用


　　6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可


　　剁椒白菜丝


　　1、大白菜两、三片（连邦带叶），冲洗干净，切成粗丝


　　2、炒锅烧热倒油，先下剁椒炒香，再放入白菜丝大火爆炒（先放白菜邦，后放白菜叶），炒至白菜断生即可。市场上买的瓶装剁椒一般都是咸的，所以不需要另外加盐


　　金边白菜


　　1、大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末


　　2、炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香


　　3、旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅


　　干贝蒸白菜


　　1、干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右，取出淋上少许料酒蒸软（放入电饭锅蒸格层，饭熟时干贝也即蒸好），稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用


　　2、锅烧热注油，蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香，起锅备用


　　3、锅内留底油，将白菜片入锅旺火快速翻炒，炒至菜梗稍软时，调入精盐，兜炒均匀起锅


　　4、取一大碗，将干贝丝平铺碗底，煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面，炒过的白菜堆盖在上层


　　5、蒸锅注入足量清水烧开，将大碗放入，加盖旺火蒸制20分钟左右


　　6、将大碗取出，碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸，调入少许盐、生粉水搅匀；大锅倒扣盘中，将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上，上桌趁热食用


　　茄汁菜包


　　1、白菜叶放入开水中烫至六成熟，捞出来放入冷水中浸泡，然后捞出来晾干


　　2、接着把西红柿放入开水中稍微烫一下（容易去皮）


　　3、西红柿去皮，去籽，切成很小的西红柿丁，备用


　　4、虾仁洗净去虾肠，切成碎末，虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精各适量，放进去一个鸡蛋，搅拌均匀


　　5、锅烧热放入适量油烧温，虾仁末倒入锅内，不停的搅拌，直到把虾仁炒散即可


　　6、海带用水浸泡，洗净，切成长丝备用


　　7、晾干的白菜叶，切去白菜帮的部分


　　8、把白菜叶放左手心，右手用勺子往里面放2勺虾仁末，把白菜叶周边收起，用大拇指和食指捏住，形成个小菜包


　　9、海带丝绕菜包两圈，稍微用点力，让菜包边缘都收在一起，海带打结，一个菜包就包好了，依次包完剩下的，放入碟子内，放锅上蒸5分钟


　　10、锅烧热，倒入切好的西红柿丁，放入少许盐和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠状


　　11、炒好的西红柿酱倒在蒸熟的菜包上即可


　　芥末白菜墩


　　1、将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用


　　2、将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油


　　3、将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用


　　鱼香大白菜


　　1、把白菜切小段，茶树菇用水泡开，稍微搓揉一下


　　2、汤锅里加入高汤和葱、姜一起烧开（没有高汤的可用什么魔厨高汤、鸡精等代替），将白菜段下锅焯一下，断生即可捞出，控干水分备用


　　3、另取一油锅加热，下葱姜末爆香，再加入两茶匙的鱼香酱，加水和茶树菇一起烧至入味


　　4、将汤汁浇在码好的菜上即可


　　蟹黄大白菜


　　1、将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）


　　2、白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块


　　3、炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟


　　4、待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中


　　5、炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻


　　6、先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成