行业新闻

　　伊例家花园式产业园创立于2010年8月，坐落于骆马湖畔。园区占地360多亩，是集生产、观光、休闲、娱乐为一体的工业旅游园区。园区内有万株千年牡丹树，流水潺潺，山水相映，古木葱葱，亭台楼榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的劳动和智慧，酿造出流淌在时光里的纯正酱香，并创建伊例家酱油文化博物馆。博物馆内，诉说着传统手工酱油的历史流脉，红墙石刻，曲水荷香，皇家建筑的雄伟与苏州园林的精致在这里交相辉映。博物馆外，是古法酱油酿造与现代科技的完美结合。


　　江苏伊例家食品有限公司引进全球先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺，以及被称为日本“国菌”的优良菌种，优选东北非转基因脱脂大豆和苏北冬小麦为原料，采用日本进口全自动智能发酵设备，保持密闭恒温发酵6个月以上，酿造出日式的高鲜酱油。


　　伊例家在高鲜酱油的基础上，研发出红烧酱料，烧出的菜肴颜色红亮，高温、久放不褪色，反光度更高，香味更加浓郁，满足了现代人对饮食的味觉审美，上市后立即成为市场上炙手可热的产品。


　　伊例家，坚持更高端的酿造科技，致力于为中国奋斗中的厨师们研发更好的产品。


　　蒸鱼豉油：适用于佐餐、凉拌、烹饪、炒菜等。


　　味极鲜：原料挑选非转基因脱脂大豆、苏北冬小麦和精制食用盐；采用日式高盐稀态酿造工艺（恒温密闭发酵6个月以上）；酱油等级为特级（氨基酸态氮≥1.2g/100ml）；适用于：蒸鱼、凉拌、小炒等；如：白灼大虾、凉拌牛肉、蒜蓉粉丝虾等。


　　一品鲜：原料挑选非转基因脱脂大豆、苏北冬小麦和精制食用盐；采用日式高盐稀态酿造工艺（恒温密闭发酵6个月以上）；酱油等级为特级（氨基酸态氮≥1.25g/100ml）；适用于：蒸鱼、凉拌、腌菜、点蘸；如：川味凉粉、酱腌黄瓜、花蛤蒸水蛋。

　　8种羊肉做法


　　《葱爆羊肉》


　　食材：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙


　　制作流程：


　　1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。


　　2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。


　　3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。


　　4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。


　　5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。


　　特点：葱香肉嫩，色泽红亮。


　　《红烧羊肉》


　　做法一


　　食材：羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。


　　调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。


　　制作步骤：


　　1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。


　　2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。


　　3、胡萝卜洗净切成片。


　　4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。


　　5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。


　　做法二


　　食材：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，


　　调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，


　　制作步骤：


　　1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，


　　2.萝卜洗净，切大块，


　　3.葱、姜洗净分别切段、拍松，


　　4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。


　　《羊肉炖萝卜》


　　材料：


　　羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。


　　做法：


　　1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。


　　2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。


　　3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。


　　《新疆炒烤肉》


　　材料：新鲜羊肉盐，孜然，辣椒面


　　做法：


　　1.将肥瘦相间的新鲜羊肉切成大概跟麻将大小的薄片。


　　2.锅里到少许油，下羊肉炒至变色后放盐，翻炒两下放入辣椒面，翻炒均匀后变的金黄油亮非常诱人。


　　3.放入孜然，迅速炒匀后关火出锅。因为孜然不能炒久了，久了就没味了


　　《清炖羊肉》


　　食材：


　　羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，猪油5克。


　　制作步骤：


　　1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；


　　2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。


　　《红焖羊肉》


　　食材：


　　羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油


　　制作步骤：


　　1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块；


　　2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；


　　3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；


　　4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；


　　5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟


　　6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜


　　《孜然羊肉》


　　食材：


　　羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克


　　制作流程：


　　1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。


　　2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。


　　3.原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。


　　《烤羊肉串》


　　原料：羊后腿肉


　　调料：辣椒粉、盐、味精、食用油、孜然烧烤调料、腌渍调料。


　　制作工艺：


　　1.将羊肉切成小厚片；


　　2.洋葱切碎；


　　3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；


　　4.再用铁签将羊肉片串成15串；


　　5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；


　　6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。