行业新闻

　　伊例家花园式产业园创立于2010年8月，坐落于骆马湖畔。园区占地360多亩，是集生产、观光、休闲、娱乐为一体的工业旅游园区。园区内有万株千年牡丹树，流水潺潺，山水相映，古木葱葱，亭台楼榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的劳动和智慧，酿造出流淌在时光里的纯正酱香，并创建伊例家酱油文化博物馆。博物馆内，诉说着传统手工酱油的历史流脉，红墙石刻，曲水荷香，皇家建筑的雄伟与苏州园林的精致在这里交相辉映。博物馆外，是古法酱油酿造与现代科技的完美结合。


　　江苏伊例家食品有限公司引进全球先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺，以及被称为日本“国菌”的优良菌种，优选东北非转基因脱脂大豆和苏北冬小麦为原料，采用日本进口全自动智能发酵设备，保持密闭恒温发酵6个月以上，酿造出日式的高鲜酱油。


　　伊例家在高鲜酱油的基础上，研发出红烧酱料，烧出的菜肴颜色红亮，高温、久放不褪色，反光度更高，香味更加浓郁，满足了现代人对饮食的味觉审美，上市后立即成为市场上炙手可热的产品。


　　伊例家，坚持更高端的酿造科技，致力于为中国奋斗中的厨师们研发更好的产品。


　　料酒：去腥提鲜、增香提味；适用于：做鱼、炒菜、调味等。


　　红烧酱料：它是以日式高盐稀态发酵酱醪和新疆番茄酱为主体，精选撷取四川汉源花椒、广西八角和桂皮、山西小茴香等十余种天然植物香辛料，经过浸泡、调配、灭菌等工序秘制而成的一种新型复合调味料，炒出来的菜肴颜色红亮，高温久放不褪色，反光度更高。适用于：小炒、红烧、炖菜等；如：红烧肉、红烧鱼、红烧狮子头、炒花蛤、回锅肉等


　　金标生抽：原料挑选非转基因脱脂大豆、苏北冬小麦和精制食用盐；采用日式高盐稀态酿造工艺（恒温密闭发酵6个月以上）；酱油等级为一级（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：点蘸、凉拌、小炒、拌面等；如：竹笋炒肉、口水鸡、啤酒鸭、水煮鱼等


　　蒸鱼豉油：适用于佐餐、凉拌、烹饪、炒菜等。


　　鲜味生抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、凉拌、蒸鱼、炒菜。

　　丝瓜，是家常的好食材。有些人不喜欢『丝瓜』的音（广东话），读起来很像『输瓜』。很多人就叫『丝瓜』做『胜瓜』。基丝汀就百无禁忌。觉得怎样叫也不打紧。重要的，是好吃，喜欢吃。用丝瓜炒牛肉，味道非常配合。还加了点云耳和木耳。云耳和木耳颜色黑黑的，外表不起眼。牛肉一炒就老？别只会傻傻的焯水！多加这1步，牛肉嫩滑入味！但这道菜一上桌后，竟然很快不见影踪的，就是那些云耳和木耳喔！


　　丝瓜云耳炒牛肉


　　材料：


　　丝瓜1条约400克、牛肉110克、云耳（泡水浸软）10至12只、木耳（泡水浸软）6至8只、红萝卜（切片或切花）1/2条、鸡汤70毫升、姜片3片


　　腌料:


　　生抽（酱油）2茶匙、糖1/2茶匙、粟粉（玉米粉）1茶匙、水2茶匙、麻油少许


　　埋献（勾茨）：


　　生抽（酱油）2茶匙、糖1茶匙、粟粉（玉米粉）1茶匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、麻油少许、胡椒粉少许


　　做法：


　　先把丝瓜的硬边切去，略去皮，但要留下少许。否则，煮起来会很容易烂。斜切粗块，备用。牛肉切薄片，用腌料拌匀，约15分钟。


　　把已浸软的云耳和木耳，切去底端小梗。洗净。大块地切小一点。放入滚水（开水）中，煮3分钟，捞起备用。


　　烧热油镬，用中大火，把牛肉炒至八成熟，兜起备用。


　　再下少许油在镬中，下姜片爆香。加丝瓜和红萝卜，洒下酌量的盐，兜炒片刻。加云耳和木耳，倒进鸡汤，煮至丝瓜熟和软身，汤水减大半。倒回牛肉，埋献（打勾）。汁收干点，即成。


　　温馨提示：


　　煮丝瓜的时候，会出一些水的。但如果买了水瓜而不是丝瓜的话，出水就更多了。


　　购买丝瓜时，要拣软身的，肉质才嫩。拿起丝瓜的一端，稍微上下摇动，感到瓜身柔软且有弹性，就是好瓜，嫩瓜。切开时，瓜肉没有硬种子，即是幼嫩。