行业新闻

　　伊例家花园式产业园创立于2010年8月，坐落于骆马湖畔。园区占地360多亩，是集生产、观光、休闲、娱乐为一体的工业旅游园区。园区内有万株千年牡丹树，流水潺潺，山水相映，古木葱葱，亭台楼榭。


　　伊例家人秉承“取法自然，崇尚健康”的理念，用辛勤的劳动和智慧，酿造出流淌在时光里的纯正酱香，并创建伊例家酱油文化博物馆。博物馆内，诉说着传统手工酱油的历史流脉，红墙石刻，曲水荷香，皇家建筑的雄伟与苏州园林的精致在这里交相辉映。博物馆外，是古法酱油酿造与现代科技的完美结合。


　　江苏伊例家食品有限公司引进全球先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺，以及被称为日本“国菌”的优良菌种，优选东北非转基因脱脂大豆和苏北冬小麦为原料，采用日本进口全自动智能发酵设备，保持密闭恒温发酵6个月以上，酿造出日式的高鲜酱油。


　　伊例家在高鲜酱油的基础上，研发出红烧酱料，烧出的菜肴颜色红亮，高温、久放不褪色，反光度更高，香味更加浓郁，满足了现代人对饮食的味觉审美，上市后立即成为市场上炙手可热的产品。


　　伊例家，坚持更高端的酿造科技，致力于为中国奋斗中的厨师们研发更好的产品。


　　料酒：去腥提鲜、增香提味；适用于：做鱼、炒菜、调味等。


　　红烧酱料：它是以日式高盐稀态发酵酱醪和新疆番茄酱为主体，精选撷取四川汉源花椒、广西八角和桂皮、山西小茴香等十余种天然植物香辛料，经过浸泡、调配、灭菌等工序秘制而成的一种新型复合调味料，炒出来的菜肴颜色红亮，高温久放不褪色，反光度更高。适用于：小炒、红烧、炖菜等；如：红烧肉、红烧鱼、红烧狮子头、炒花蛤、回锅肉等


　　金标生抽：原料挑选非转基因脱脂大豆、苏北冬小麦和精制食用盐；采用日式高盐稀态酿造工艺（恒温密闭发酵6个月以上）；酱油等级为一级（氨基酸态氮≥1.0g/100ml）；适用于：点蘸、凉拌、小炒、拌面等；如：竹笋炒肉、口水鸡、啤酒鸭、水煮鱼等


　　蒸鱼豉油：适用于佐餐、凉拌、烹饪、炒菜等。


　　鲜味生抽：氨基酸态氮≥1.2g/100ml，适用于：佐餐、凉拌、蒸鱼、炒菜。

　　今天分享豉汁蒸鸡爪的做法，过程虽然有些繁琐，但做好的鸡爪特别好吃，比红烧、泡椒凤爪好吃多了，值得这么长时间的等待，比喜欢吃鸡爪的朋友一定不要错过！


　　用料：


　　鸡爪，大蒜，豆豉，青红尖椒，生姜，大葱，桂皮，八角，生抽，老抽，糖，醋，香油，蚝油，盐，水淀粉，油，水。


　　做法：


　　洗净鸡爪，剪去爪尖的指甲，将鸡爪一剁为二，后面粗大的骨头部分可以不用。


　　大蒜切末，青红尖椒切丝，生姜切片，大葱切小圈。


　　锅内倒水，将鸡爪冷水下锅，倒一点料酒，将鸡爪焯一下水，捞出沥水。


　　锅内倒油，油热后下鸡爪炸。（炸的时候需要盖上锅盖，如果不盖锅盖，油会到处乱溅，还容易溅伤自己。）


　　待鸡爪炸至表面金黄偏深的颜色后，捞出，放入凉水中浸泡2~3小时。


　　取一碗，放入半碗清水，倒入一点老抽，放几片生姜，再放一点桂皮和八角，把鸡爪放入碗内，上锅蒸半小时。（蒸的过程需要给鸡爪翻面，使上面的鸡爪也能浸泡到汤汁。）


　　锅内倒一点油，下葱炸葱油，待葱炸至金黄，把蒸好的鸡爪取出，将碗内蒸鸡爪的水倒入锅内，放一3勺量的生抽，一勺蚝油，一勺老抽，2勺糖，半勺盐，一勺香油，搅拌均匀。


　　放入剁碎的蒜末和豆豉，淋一点水淀粉勾芡，把鸡爪倒入锅内搅拌均匀，使每根鸡爪上面都均匀地蘸满酱汁。


　　将鸡爪装入碗内，上锅再蒸15分钟，蒸到10分钟的时候，开盖，撒上青红椒丝，盖上锅盖继续蒸5分钟。


　　这样做好的鸡爪特别好吃，酥烂入味，越吃越香。