生产工艺

2010年，伊例家斥资数亿元，引进了世界先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺和生产设备。日式高盐稀态酱油酿造工艺，采用日本高端酱油菌种，整个过程经过68项环节，八大主要工序。他们分别是：

炒麦（沸腾式小麦烘焙机，使小麦焙炒均匀，有效杀死表面微生物，增加色泽和香气）、蒸煮（高压连续蒸煮设备，使大豆蛋白质适度变性，分解更彻底，为米曲霉的生长繁殖提供良好基础）、种曲（采用国际先进的种曲设备，精选日本高端酱油菌种，通过种曲机扩大培养，曲料始终处于密封状态）、制曲（通过自动化设备，有效控制风温、风速、供氧量等，促使曲霉充分发育繁殖，分泌酱油酿造需要的各种酶系）、发酵（采用密闭式多层恒温音乐发酵罐，全程不受天气影响，且不与外界接触，可以有效阻碍杂菌的侵入）、压榨（采用物理压榨，智能控制，分离干净，保障了酱油的最高品质）、灭菌（采用巴氏灭菌工艺，使酶失去活力，稳定质量）、灌装（采用自动化流水线生产，提高了生产效率）。

通过对温度、PH值等指标的严格控制，达到对酱油发酵的精细化管理，保持全程恒温密闭发酵六个月以上，酿造出的酱油颜色红亮，酱香浓郁，富含多达200种自然香素和20多种氨基酸。